Xabroxa

Descripción
Xabroxa es una muestra documental que recupera el espíritu alimentario de Jalisco. Mediante perfiles de cocineras tradicionales, chefs contemporáneos, productores rurales, vendedores de mercado, panaderos, pulqueros, destiladores, investigadores y guardianes del sabor, el proyecto genera un archivo visual y narrativo sobre la riqueza cultural de la cocina como territorio simbólico.

Propósito
Documentar, preservar y difundir prácticas culinarias, saberes populares y narrativas alimentarias, fortaleciendo el vínculo entre territorio, memoria y cultura.

Impacto
Documentación de actores vinculados a la producción y alimentación local.
Registro de prácticas culinarias tradicionales y contemporáneas.
Generación de archivo fotográfico, literario y testimonial.
Visibilización de comunidades y saberes regionales.
Fortalecimiento de la memoria cultural alimentaria.

Modalidades
Perfiles y entrevistas documentales.
Crónica literaria y fotografía.
Investigación territorial y recorridos.
Exposiciones, publicaciones y plataformas digitales.
Producción de archivo cultural.

Historia y desarrollo
Cada región del estado —de Valles a la Sierra de Tapalpa, de la Ciénega al Sur y de la Costa Norte a los Altos de Jalisco— ofrece ingredientes, prácticas y maneras de cocinar que construyen identidades profundas. Xabroxa no es un recetario: funciona como una bitácora del fuego, la tierra y las manos que alimentan.